Efterårssuppe er noget af det bedste at varme sig på, når vinden rusker og kulden banker på
Når vinden rusker i træerne og bladene hvirvler rundt i luften er noget af det bedste jeg ved, at spise suppe. Varm, fyldig og lækker suppe. Det er som om det giver kroppen en helt særlig varme, som ingen anden mad kan hamle op imod.
Èn af de supper jeg altid tyer til er min efterårssuppe. Den er både lækker, mættende og let at lave – og så kan den faktisk serveres for hele familien. Selv de helt små i grød- og mos-alderen, som man ellers ofte ender med at lave separate måltider til, kan sagtens spise suppen her; måske bare uden rugbrødsknas, som til de små eventuelt i stedet kan laves som stænger, de kan sidde og gumle i
[opskrift]
Jeg gør altid mit bedste for at sørge for at alle ingredienserne til denne suppe er økologiske, fordi jeg på den måde sparer en masse tid. Det gør jeg fordi jeg ikke behøver at skrælle, men bare kan vaske alle grøntsagerne, men det er selvfølgelig en smagssag og jeg synes kun at du er sej, hvis du gider at stå og skrælle hele moletjavsen
Hjemme hos os serveres min efterårssuppe typisk med en klat hytteost og rugbrødsknas på toppen, men den går altså også fint an med creme fraiche i stedet for osten, hvis du er mere til dét.
Suppen smager naturligvis også fortrinligt med bacon, hvis man er til den slags, men for mig at se, er de her rugbrødsknas et udmærket alternativ.
Faktisk bruger jeg ganske hyppigt rugbrød som en slags erstatning for bacon og hvis du synes dét lyder interessant, kunne du overveje at tjekke mine frokostanretninger med kartoffel, svampe, rødbedehummus og rugbrødsbacon ud HER.
Så kan efteråret bare komme an 😀
Velbekomme!